水吧台冰柜常用保鲜技巧有哪些? 冰柜是比较常见的电器，进入中国已有很多年，在生意经营和厨房使用中对于食物保鲜的作用也是必不可少的，那么冰柜有哪些常用的保鲜功能和技巧?

　　一、冰柜保鲜时间有时效限制

　　一般商用冷藏柜的温度在-2℃至+8℃左右，冷冻柜的温度在-18℃至-22℃左右，储藏环境比家用冰柜相对安全，不过还是要注意：带叶蔬菜在冰柜里储存的时间不要超过2天，果实类不要超过5天，冰柜中储藏新鲜鸡蛋不要超过2星期，时间过久对于鸡蛋的营养价值会造成流失，而且可能带来细菌感染。对于冷冻类食品，不论什么在冰柜内的保存期限不要超过1个月。

　　二、冰柜的保鲜功能有学问

　　1、食物入冰柜前别清洗。水果、鸡蛋表面有一层防菌“保护膜”，将“保护膜”洗掉，反而有助于细菌入侵食物。若水果、鸡蛋等表皮有脏物，可用布擦拭后，套上保鲜袋再放入冷柜。

　　2、蔬菜放进冰柜前包层牛皮纸(或报纸)。蔬菜自身带有很多水分，即便在冷柜里也会损失水分和营养，而牛皮纸(或报纸)吸水性强，可以将其蒸发出来的水分吸收并返还给它们。

　　3、馒头、点心等先装入食品袋再放进冷柜，但袋口切勿密封。因为在密封环境里，容易滋生霉菌等细菌，导致其变味、变质。如3天吃不完，放冷柜里储存。

　　三、冰柜使用中应注意事项

　　1、对于不宜久放的食物，放在冰柜里储存，用保鲜膜(或保鲜袋)封好开口处。在一两天内吃完。

　　2、剩饭菜应及时冷却用保鲜盒或保鲜膜装好，存放在冰柜里。果酱、沙拉酱、牛奶、饮料一旦拆封，就要立即吃完。

　　3、凉菜、熟食肉制品、生鲜海产品等最易因加工或贮存不当被细菌污染，如必须放置冷柜冷藏，时间不要超过一天。

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